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荔波夫妻小店要不要做外卖?算清这笔账再决定|泉泉外卖

荔波夫妻小店,要不要做外卖

算清这笔账再决定——一个店主的真实算账现场。

在荔波玉屏街道开了三年小馆子的老杨,前阵子一直在纠结:要不要上一份外卖?他说,店小、人手也紧,就怕接了单忙不过来,又怕不做丢客流。这篇不空讲道理,就顺着老杨这笔账,帮所有荔波小店老板掂量掂量。

不做外卖的行

客人到店吃、打包带走,忙就忙饭点那几小时,人工和损耗好控制,账也简单。

做了外卖的账

多接一层客流:小七孔游客住店的吃得惯、上班族没空到店、乡镇送餐到家,这些散客都能转成单。

老杨算的三笔账
第一笔,人力。夫妻店高峰两人出餐勉强够,外卖单分时段错峰接,忙时不硬拼,慢点排着来。
第二笔,成本。多备的食材按销量再定,先上招牌、少而精,别囤一堆压货,损耗可以控在很低。
第三笔,客源。外卖多触达的是你不营业时段、到不了店的客人,和堂食不抢,纯属增量。乡镇送村,更是把名声送进村寨。
小店做外卖的几个实在道理

菜单精简、口味稳定、出餐准点,比铺满五花八门的菜更重要。起送价和配送范围自己定,量大才有利润。先把招牌菜做好,让回头客把单子带走宣传,比打广告实在。老杨听完当场就向上了一版试单——很多时候,先跑起来,账就清楚了。

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