阿仲和兰姐在罗甸镇上开了家夫妻粉店，卖了七八年牛肉粉。堂食生意不错，一到饭点就排队。有顾客劝他们把粉做外卖，两口子想了很久：开了怕忙不过来、怕算不明白，不开又怕错失生意。

他们翻出笔账慢慢算：堂食一份粉15元，外卖客单价高一些，加配送一通账，扣完成本再算一单能落多少。又算如果每天多接20单、30单，一个月多进账几何。算下来，只要把出餐节奏理顺，是能做的。如今他们的粉，夜宵时段也是罗甸不少人家桌上的常客。

第一，多了一个不晒门店、不占位子的稳定客源口子；第二，下雨天、河谷正午晒得狠的时候，大家不想出门，你的外卖正好补上；第三，慢慢攒下复购，招牌慢慢从镇上传到边阳镇、沫阳镇、红水河镇、逢亭镇，甚至大小井景区游客来罗甸也能吃到。

开不开，最终是笔账，也是一道关于经营节奏的选择题。算清楚想明白，再做决定都不迟。