牛场猪肉铺赶场天：从凌晨宰杀到收摊，鲜肉怎么不坏

这篇按赶场天一整天走一遍：从凌晨备货，到摆摊、中午最热的时候、下午送货进村、收摊清点，每个时点最该防的是什么。

一、赶场天的一天

二、保鲜这件事，防的是哪几处

三、送货这一步的门道

✓单独包装：每份单独装，避免相互接触、挤压。

✓缩短在途：鲜肉怕捂，路上时间越短越好，别顺路绕其它单。

✓当面交接：送到就让人当面看一眼、确认后再走，事后说不清。

✓温度优先：天热的时候优先安排，别排在其它单后面等。

四、卫生与边界

边界：鲜肉属于生鲜，讲究时效与卫生，隔夜熟食、来路不明的肉品一律不接；涉及检疫与合规的问题，按当地主管部门的要求来，不要由店里或配送方自行判断。配送范围与费用由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示的最新规则为准。

中午那段最热的时候，摊子上走不开人，送货又正好挤在一起。把路上这一程交给泉泉跑腿，摊子上的人专心切肉、收钱、招呼客人，肉也不会在车里捂着等半天。合作方式由客服一对一沟通确定。

五、老板常问的