牛场办酒席的店：一场坝坝宴从备料到收桌，哪些能送哪些不能

这篇按一场酒席的时间线走：接单算桌数、备料、前一天进场、当天开席、收桌还东西，每一步什么东西可以送、什么必须自己跟。

一、一场酒席的时间线

二、哪些能送，哪些要自己跟

三、备料这一步怎么不出错

✓桌数先定死：桌数一变，整张料单都要重算。

✓料单列两层：必备的、可替换的，缺货时知道换什么。

✓鲜货当天走：肉、豆腐这类赶早，别和干货一起排。

✓现场留联系人：送货的人和管事的人要能对上话。

✓缺件留补货窗口：开席前留一段时间专门补漏。

四、收桌这一头别马虎

边界：现金、礼金、贵重物品不走配送；大件重件（桌椅、炊具、棚布）建议店里专人跟车，配送只承接不怕压、能独立包装的常规物料。费用由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示的最新规则为准。

办酒这两天，店里最能干的人应该盯在场地和厨房，而不是骑着车回去拿一箱一次性碗筷。把这类跑腿的活交给泉泉跑腿，人留在最要紧的地方。合作方式由客服一对一沟通确定。

五、老板常问的