龙里早餐粉面店的一本账：堂食照开，订单照接，两边都不误

县城开粉面早餐店的老板，最金贵的是早上六点半到九点这一波。这本账不是算你赚多少，是算一件事：把订单接进来，店里的功夫账划不划得来。摊开算一遍，答案其实很清楚。

「灶上离不得人，门口还有人催，手忙脚乱一早上。」——环城路一家粉店老板说过的原话，干早餐的都懂。

先看三个数

出餐多花几分钟

堂食一碗粉，下锅到出锅两三分钟；订单无非多一个打包动作，酱料多放一格、袋子多系一道，功夫翻不出一倍。

配送不出店里的人

订单从店里门口到客人手上这段路，是泉泉跑腿的师傅在跑，店里不用养配送的人，灶台照旧归灶台。

餐桌留给坐着的客人

赶时间的上班族、送娃的家长，下单不进店，一早最挤的那几张桌子，就能留给慢慢吃的熟客，翻台不挤。

这笔账怎么摊开

账目项	往多里算	往省里算
多一类客人	上班族、学生党在店里下单	高峰期不堵在门口排队
多一段覆盖	店门口三条街之外的片区	有师傅跑，不用自己送
多一个饭点	早高峰过了还能接午市单	灶台的利用率高了

把账做顺，就这几步

把出餐时段写清

几点开门、高峰几点到几点，跟客服说清楚，师傅掐着点来取，粉不坨、汤不凉。

高峰前置备料

浇头、配菜、打包盒按高峰量提前码好，订单进来抓一把就走，不占灶上的功夫。

定一条出餐动线

打包台靠门放，堂食的碗和订单的袋子分开走，两边不抢一个位置。

头一周记下来

每天几点单多、哪个片区单多，记一页，第二周照着调备料，账就越算越顺。

小提示：抽成、费率、结算这些账面上的细账，由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示的最新规则为准，这里不写死，免得耽误你做决定。

早高峰订单涌进来，接不过来怎么办？

先在后台把高峰时段的出餐能力跟客服讲清，沟通一个双方都舒服的接单节奏；实在爆单可以先暂停接单，堂食优先，生意不乱。

下雨天、大热天，配送谁负责？

配送这段是泉泉跑腿的师傅在跑，店里只管出餐。天气越差，出门吃饭的人越少，反而是订单来得多的时候。

小本生意，起步要压多少钱？

入驻的事和费用细账，一对一沟通就清楚，不用在本子里猜。小店的思路是先跑起来，单量上来了，账自然越算越明白。

龙里人早上离不开一碗粉，这份生意靠的就是一个「快」字。堂食的快靠灶上的手艺，订单的快靠路上的人腿，两样不冲突，拼在一起才是完整的一本账。

泉泉跑腿在龙里的师傅，天天早上都在县城的大街小巷跑。你的粉店要是也想把订单这一行加进账本，微信小程序搜泉泉跑腿，客服一对一沟通，把这个账算明白。

龙里早餐店接订单，找泉泉跑腿

微信小程序搜「泉泉跑腿」，商家入驻入口填写店面信息。

抽成、结算等细账由客服一对一沟通确定，以小程序为准。

堂食照开，订单照接，配送交给跑腿的师傅。

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