遵义辣椒这一段：糟辣椒、糊辣椒面，跑法比你想的讲究

遵义是中国辣椒之都，虾子朝天椒、遵义朝天椒都是国家地理标志产品。但辣椒到了跑腿这一段，就不只是「一袋辣椒」了——糟辣椒是发酵的、糊辣椒面是磨的、糍粑辣椒是剁的，三种东西怕的东西完全不一样。

虾子一位做辣椒的说过：「糟辣椒最怕两件事：一是漏，二是串味。瓶口封不严，一车都是那个味。」

遵义辣椒的四种形态，四种跑法

形态	这个东西怕什么	下单要写什么
鲜辣椒	怕压、怕蔫	「怕压、需通风」
糟辣椒（发酵）	怕漏、怕串味、怕高温	「瓶口朝上、需密封、需冷藏」
糊辣椒面	怕压结块、怕受潮	「怕压、防潮」
糍粑辣椒（剁椒）	怕漏、怕汁水渗出	「需密封平放、双层袋」

这几样辣椒制品，送的时候要注意

糟辣椒

这一类最讲究。玻璃瓶或坛装的话，备注写「瓶口朝上、需冷藏」，到手里还是完整的；不写这一句，一路晃过去可能漏一半。

糊辣椒面

磨得细的东西最怕压，一压就结成团，倒出来是半瓶半袋的渣。写一句「怕压、防潮」，装法就不一样。

干辣椒与干制系列

这一类最好送，耐放、不怕颠。干辣椒面、干辣酱整箱，这一路最顺。

鲜辣椒与鲜椒制品

当天的鲜货最等不得，摘下来就发，当天送到当天用，多放一天就软了。

遵义辣椒这一段，最容易出的岔子

岔子	怎么发生的	怎么避免
到手漏了一半	没说清要密封，或选了不合适的容器	备注写「需密封、双层袋」
整车都是味	和饭菜、文件同单了	备注写「辣椒单独一箱」，别和别的混
结块成渣	路途压了，包装没加固	写「怕压」，自己再加固一层
发酸变质	要冷藏的没写冷藏	写「需冷藏」，天热时更要写明

虾子、播州这一带，下单说清四句

说清是哪种形态

鲜的、发酵的、磨的、剁的，四种怕的东西不同。

说清怕什么

怕压、怕漏、怕串味、怕热，挑对的写上。

说清要不要冷藏

发酵类和鲜类都要冷，干制类不用。

说清几件、多重

一瓶和十瓶，装法和车马都不一样。

遵义辣椒，红得热烈，也娇气得很。这一段跑腿最要紧的一句是：「它是哪种形态，它就怕什么。」

糟辣椒能送吗？

能，但要写明「需密封、需冷藏」，这一句不能省。

天太热还能送辣椒吗？

能送，但热天更要注意：发酵类和鲜类必须写冷藏，尽量早上下单，别赶在中午最热的时候送。

一箱辣椒会不会超重？

写清件数和重量，重的会安排车或两个人，不用你操心怎么抬。

遵义人的辣，是拿时间换来的。

发酵要时间，晾晒要时间，磨面也要时间。

好东西做成不容易，送的时候更得小心。

遵义跑辣椒，写清形态和怕什么

微信小程序搜「泉泉跑腿」，虾子、播州与各乡镇都能报。

糟辣椒写「需密封冷藏」，糊辣椒面写「怕压防潮」。

费用与结算规则由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示为准。

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