贵阳餐饮这一行的跑腿：饭点之外的三段活，藏着真正的量

在贵阳开饭店，大家盯着的都是饭点那两个小时。其实餐饮店跑腿的量，大头在饭点之外——早上买菜与取货、下午补货与收样、夜里往后厨与门店之间调东西。这三段不挤，时间还宽，正好是跑腿最划算的时候。这一篇就是讲这三段怎么排。

贵阳一位做粉面的老板说过：「我以前是自己骑车去拿货，来回四十分钟，店里就少一个看火的。后来把这四十分钟交给别人，我在店里反而多做了两单。」

饭点之外的三段活，各是什么

时段	这一段在干什么	跑腿接哪一样
早上开门前后	买菜、取调料、取打包盒与餐具	农贸市场代买、后仓提货、耗材补送
午市收尾到下午	收样、补货、样品与菜单更新	调料与冻品补送、文件与物料递送
收摊到夜里	收桌椅、调货、第二天要用的备料	重件与耗材、隔夜需冷链的补到店

餐饮店最该先试的五类活

农贸市场代买

写清品类、斤两、大概预算，票据留底，这是保护自己的步骤。

后仓提货

调料、冻品、酒水饮料，写清件数与重量，一趟多带几样。

耗材补送

打包盒、纸巾、餐具、标签纸，常在下午就缺。

样品与物料

新品试吃、宣传物料、总部下发的资料，写清收件人。

门店之间调货

两个店之间互相调原料或物料，写清哪个店取、送到哪个店。

餐饮报单，这四句写清就顺

第一句：写清取什么、几斤几件

「五花三斤、打包盒两箱」比「买菜」有用得多。

第二句：写清送到哪个店

连锁店要写店名、地址、前厅还是后厨，别只写「你们店」。

第三句：写清什么时候要

赶在开餐前，还是上午就备好，时间点比「尽快」有用。

第四句：写清谁收

后厨师傅、库管、店长，写名字或岗位，交接不扯皮。

餐饮这几类别搞错

情形	为什么	怎么办
只写「送餐」	点餐送餐与跑腿代买是两回事，前者管餐饮配送，后者管跑腿	写清是代买、提货还是耗材
生鲜与熟食混一单	生鲜有渗漏有味道，熟食怕洒	分开报，或备注分开装
重件不写重量	一箱水和一箱酒安排不一样	写清件数、大概多重、要不要两人
饭点临时报急单	饭点骑手最忙，临时报可能排不上	能提前就提前，或直接约饭点前

餐饮店盯饭点，跑腿的钱在饭点之外。早上、下午、夜里三段，时间宽、压力小，才是餐饮最划算的单。

代买菜会不会被坑？

下单时把品类、斤两、大致价钱写清，骑手按这个买、票据留底。

耗材和货能一起送吗？

能，写清件数与重量，一趟多带几样更省。

费用怎么算？

费用与结算规则由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示的最新规则为准。

餐饮的量不在饭点，在饭点之外。

早上取货、下午补货、夜里调货，这三段才是餐饮跑腿的正经活。

时间宽、单又稳，才是开店人最该用的一段。

贵阳餐饮店叫跑腿，先把饭点之外这三段排上

微信小程序搜「泉泉跑腿」，贵阳六区都能报。

代买写品类斤两预算、后仓提货写件数重量、耗材写清件数。

费用与结算规则由客服一对一沟通确定，以小程序后台显示为准。

泉泉同城生活服务 - 预览

— 进入服务 —

泉泉同城生活服务

跑腿代办｜美食外卖｜一站式便民服务

🏃

泉泉跑腿

同城急送、代买代办、随叫随到

🍔

泉泉外卖

美食生鲜、商超好物、极速配送

🛵

泉泉外卖跑腿

外卖点餐、跑腿代送、极速上门